Catering là gì?

Catering là một hình thức cung cấp dịch vụ tiệc, chẳng hạn như hội thảo, sự kiện, cưới hỏi... tại địa điểm mà khách hàng yêu cầu. Dịch vụ này không chỉ bao gồm việc phục vụ các món ăn mà còn mở rộng ra các công việc khác như lên thực đơn, chuẩn bị âm thanh, ánh sáng, trang trí... tùy theo yêu cầu của khách hàng.

Các loại hình Catering phổ biến

Outside Catering

Outside Catering là loại hình tổ chức tiệc tại địa điểm ngoài khách sạn, như các khu vực ngoài trời hay địa điểm được khách hàng lựa chọn. Đây là hình thức khá phức tạp vì đòi hỏi nhiều công đoạn chuẩn bị, vận chuyển thiết bị, thức ăn, và cả dọn dẹp sau tiệc. Mặc dù gặp nhiều thách thức như thời tiết không thuận lợi, nhưng loại hình này lại được nhiều khách hàng ưa chuộng nhờ sự linh hoạt và trải nghiệm độc đáo.

Inside Catering

Inside Catering là việc tổ chức tiệc ngay trong khuôn viên khách sạn, nhưng tại các khu vực khác biệt so với nhà hàng hoặc quầy bar thông thường. Các bữa tiệc như tiệc cưới, hoặc tiệc ngoài bãi biển của resort là ví dụ điển hình của Inside Catering. Dịch vụ này thường có một đội ngũ Banquet chuyên nghiệp đảm nhận việc setup và tổ chức, giúp bữa tiệc diễn ra suôn sẻ.

Sự hấp dẫn của dịch vụ Catering

Lợi nhuận cao

Catering là dịch vụ mang lại lợi nhuận đáng kể cho khách sạn, đặc biệt khi chúng tôi tận dụng được cơ sở vật chất sẵn có. Nếu khách sạn cung cấp dịch vụ chất lượng tốt, khách hàng sẽ sẵn lòng chi trả để có được trải nghiệm như mong muốn.

Quảng bá hình ảnh khách sạn

Mỗi bữa tiệc Catering là một cơ hội tuyệt vời để quảng bá hình ảnh và dịch vụ của khách sạn đến với khách hàng. Một bữa tiệc thành công không chỉ giúp khách hài lòng mà còn mang lại sự chú ý từ những khách hàng tiềm năng khác, giúp khách sạn củng cố vị thế trong ngành.

Những lưu ý khi cung cấp dịch vụ Catering

Lập kế hoạch và tổ chức chi tiết

Khi khách hàng có nhu cầu tổ chức tiệc, chúng tôi sẽ tìm kiếm không gian phù hợp, lên kế hoạch về thực đơn, kiểu phục vụ và các dịch vụ đi kèm theo đúng yêu cầu của khách. Việc lập kế hoạch tỉ mỉ từ nhân sự, trang thiết bị đến chi tiết từng khâu công việc giúp đảm bảo bữa tiệc diễn ra trơn tru và hoàn hảo nhất.

Kỹ năng lãnh đạo

Để tổ chức một bữa tiệc Catering thành công, kỹ năng lãnh đạo là yếu tố then chốt. Người phụ trách phải biết cách sắp xếp nhân sự, điều phối các bộ phận và giải quyết kịp thời những vấn đề phát sinh trong quá trình tổ chức. Một đội ngũ làm việc ăn ý và có trách nhiệm là nền tảng của mọi sự kiện thành công.

Chi phí và thực đơn Catering

Ngoài chi phí cơ bản như đồ ăn, thức uống và phục vụ, các khoản phí phát sinh cho âm thanh, ánh sáng hay trang trí cũng cần được tính toán kỹ lưỡng để báo giá hợp lý cho khách hàng. Thực đơn cũng cần được thiết kế sao cho hấp dẫn và dễ dàng trong khâu chuẩn bị, vận chuyển, đặc biệt với những sự kiện Outside Catering.

Kết luận

Sau hơn 10 năm thực chiến trong ngành khách sạn, tôi – Lê Anh Tài – nhận thấy rằng Catering là một mảng kinh doanh có tiềm năng lớn nhưng không dành cho tư duy vận hành hời hợt.

Nếu chỉ xem Catering là “dịch vụ tiệc thêm cho vui”, bạn sẽ gặp rủi ro. Nhưng nếu xem nó là một chiến lược doanh thu, bạn có thể:

• Tăng doanh thu trên mỗi khách

• Tận dụng cơ sở vật chất hiệu quả

• Xây dựng hình ảnh thương hiệu mạnh

• Tạo nguồn khách quay lại

Tại Nami Stay, chúng tôi luôn theo đuổi tư duy vận hành: đơn giản – tinh gọn – hiệu quả. Catering cũng vậy. Không cần phô trương, chỉ cần kiểm soát tốt quy trình, chi phí và trải nghiệm khách hàng.

Trong ngành lưu trú, lợi nhuận bền vững không đến từ việc bán nhiều phòng hơn, mà đến từ việc khai thác tối đa giá trị mỗi khách hàng. Và Catering chính là một trong những cách hiệu quả để làm điều đó.